有時,我們吃的不是食物,是一種習(xí)慣,也是一種鄉(xiāng)愁。
——美食家 蔡瀾
一城一地的文化,從發(fā)祥、積淀到傳承、煥新的全過程,一方面是基于美學(xué)慣性的自然而然地延續(xù),另一方面則是不拘表現(xiàn)形式、對話時代語境的持續(xù)進(jìn)化。
山的閉塞與海的通融,自然環(huán)境的一體兩面,造就了嶺南文化最初的根基。而對嶺南文化的現(xiàn)代演繹,成為南海漁村珠江新城店的設(shè)計(jì)靈魂,是銜接人與空間、食物與場景、物象與精神的多元語素。
南海漁村集團(tuán)立足廣州,起步于上個世紀(jì)八十年代,早在1986年便率先引入生猛海鮮、日式刺身,于九十年代實(shí)現(xiàn)了食材國際化,2016年成功締造廣州首家“天然海鮮之家”,不斷創(chuàng)造并引領(lǐng)中國至臻境界的飲食潮流,多次斬獲“黑珍珠一鉆餐廳”等近60項(xiàng)榮譽(yù)而成為地標(biāo)級飲食文化的代表。
集團(tuán)融貫中西、創(chuàng)新無界的精神,在于高標(biāo)準(zhǔn)的美食出品,亦根植于企業(yè)的匠心文化內(nèi)核。因此,傳承與創(chuàng)新,貫穿于南海漁村的美食文化趨時進(jìn)階之路,亦穿透于JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)升級改造南海漁村珠江新城店的始終。
在文化慣性之外可持續(xù)創(chuàng)造,在當(dāng)代風(fēng)潮之中跨情境解構(gòu),JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)作為南海漁村珠江新城店的規(guī)劃者、設(shè)計(jì)者與執(zhí)行者,從商業(yè)邏輯出發(fā)為之實(shí)現(xiàn)的空間與場景,與其說是就餐的場域,不妨說是體驗(yàn)廣府飲食文化的沉浸式體驗(yàn)場、宴請賓客的社交聚場更為貼切,呈以東西并蓄、新舊包融的文韻之美。
嶺南,代指一片地域,映喻一種文化。絨線緊密、大俗大雅的廣繡,匠心天成、栩栩如生的廣雕,墨鋒婉轉(zhuǎn)、意境溫潤的繪畫,中西交融、藏風(fēng)聚氣的建筑制式,鼓樂激昂、文武兼?zhèn)涞姆沁z醒獅文化 … … 設(shè)計(jì)帶著文化的自覺,與美學(xué)的直覺、精神的共鳴,引人感受并探索嶺南風(fēng)土與當(dāng)下時代的融合邊界。
從人文意象到場景語素的轉(zhuǎn)譯,設(shè)計(jì)師的筆法脫離了符號化的淺層探求,轉(zhuǎn)向構(gòu)建靈活可變的創(chuàng)意融通系統(tǒng):基于場域精神的挖掘,搭載建筑邏輯、人文敘事、材質(zhì)研創(chuàng)、跨界共生的乘法,讓可持續(xù)創(chuàng)意建立在跨時空文化的虛實(shí)寫映、記憶回響之上。同時,這套公式也是基于JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)“創(chuàng)意生長,無界超越”理念的延展,本案更成為其以可持續(xù)邏輯破解商業(yè)運(yùn)營與文化體驗(yàn)難題的一次重要實(shí)踐。
如果說文化的積淀,是留存時光的藝術(shù),那么文化的煥新,則是與往昔較量、與時代交融的雙線敘事,二者的分野往往迸發(fā)于舊與新的邊緣,呈以循古與趨時的本質(zhì)差別。在JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)筆下,不同包廂承載了嶺南文化的某種詩意變體,經(jīng)由提煉與濃縮、再創(chuàng)新,呼應(yīng)當(dāng)下的飲食文化格調(diào),以視覺感官上的藝術(shù)盛宴,鋪墊高于預(yù)期的味蕾享受。
自然稟賦與線條語言實(shí)現(xiàn)互通,山的繁密之勢,化作松風(fēng)線條,成為屏風(fēng)點(diǎn)綴;海的壯闊波瀾,則抽象化為自由無序的線條,在地毯上展演潮漲潮落的時序變化;屏風(fēng)格柵線條、藝術(shù)燈飾枝杈,與圓的層次建構(gòu)起超越定式的審美愉悅。
對嶺南繪畫形式的美學(xué)參悟,對畫技之外的在地文化的鉆研,貫穿于設(shè)計(jì)的始終。墨筆所到之處,泅染出山水詩性、悠然意境,恰到好處的留白反而將文化底蘊(yùn)的余味拖得更長,呼應(yīng)空間情緒與感官體驗(yàn)的內(nèi)外關(guān)聯(lián)。圓環(huán)水晶燈飾,恰似寰宇相扣,為文化時間的隱喻而閃爍光芒,意境唯美。
誠如蘇軾所言:“群籟雖參差,適我無非新”,中國人常于自然萬象的無限中看見新意。JLa以敏銳的感知,從浩如煙海的現(xiàn)存文化中再塑璀璨光景。黑白恣意的屏風(fēng)畫幅,包容兩面墻體的圓潤弧度,設(shè)計(jì)攫取粵劇中的臉譜符號,疊加水墨暈染筆法,以當(dāng)代設(shè)計(jì)的建構(gòu)藝術(shù)的回音,引入東方音律的遙想。
在JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)看來,讓文化得以涌動的,往往是再現(xiàn)時間的載體,傳承不同時代的交集,進(jìn)而深入內(nèi)心世界。截取嶺南經(jīng)典建筑制式的一角,以影像再現(xiàn)的形式拓印于空間之間的隔斷上,在傳統(tǒng)意象與當(dāng)代材質(zhì)的平衡下,構(gòu)筑起立體而縱深的場景印象,撼動人們對彼時與此時的共同想象力。
讓在地文化因子,成為塑造空間體驗(yàn)閉環(huán)的核心,是設(shè)計(jì)師遍篩文跡、參透平衡后的主要創(chuàng)意所在。一磚一瓦的樸素結(jié)構(gòu)語匯,歸納于瓦片壘加的抽象幾何圖形里,于是空間場景抽離了實(shí)體建筑意象的重量感,在暖調(diào)光源的渲染下,平添了幾分輕盈的詩意。瓦的意象,又不止于瓦,以抽象的線條喚起無界的想象,或是海浪起伏的波紋,或是風(fēng)中舒展的云紋,任憑人的內(nèi)心知覺而自由演繹。
山與海的地理構(gòu)成,造就了莫大的挑戰(zhàn)與向外探索的機(jī)遇,是嶺南文化成形的因素之一。如今的海,是食材的產(chǎn)地,亦不失為文化的搖籃,無疑是藝術(shù)意象的集大成者,蘊(yùn)涵豐富。設(shè)計(jì)對海的動態(tài)進(jìn)行解構(gòu),以片段式的抽象演繹,閃回一種藝術(shù)在場、波瀾不驚的氛圍感,舒然沁人。
轉(zhuǎn)過古拙雅致的木雕屏風(fēng),祥瑞白鶴、威武石獅的文化置景浮映眼簾,一展廣府雕塑藝術(shù)的精髓。就像是掀開傳統(tǒng)文化習(xí)以為常的神秘面紗,相反在當(dāng)代場景里,它們與此時此刻共生共融。至此,文化成為連續(xù)商業(yè)場景中的不同片段,串聯(lián)起時間與空間如出一轍的超越性。溫潤光影帶來虛實(shí)互映的審美指涉,深海的層層褶皺里,孕育出光輝熠熠的珍珠,朦朧搖曳。
從某種文化溯源,足以觀照當(dāng)時當(dāng)?shù)氐膶徝谰?,以及精神背后更為?xì)節(jié)的因果敘事。JLa的設(shè)計(jì)便深諳此道,常常從人文意蘊(yùn)的切片中,試煉創(chuàng)意的無界生命力,在可生長的彈性中營構(gòu)隨心而動的永恒張力。圓拱弧線優(yōu)雅游走,伴光立形,大開大闔的格局下,當(dāng)代藝術(shù)性無所匿藏,氣韻迭生。
在細(xì)節(jié)的雕琢上,JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)講求文化符號演繹的生動性,布光的巧思與裝飾的妙想都為場景的有序過渡服務(wù)。天花銜接處的花鳥紋飾,取自廣繡中常用的“好意頭”,以栩栩如生的雕鏤細(xì)節(jié)、“流星趕月”的筆觸,展演著風(fēng)雅怡人的韻味。嵌隱式的氤氳燈源,將過廊映襯得更為神秘,恍如聯(lián)結(jié)起文化的兩端 —— 深入淺出的起點(diǎn)與變幻萬千的終點(diǎn)。
戲劇化的光影,恰好打破深色調(diào)場景中的沉滯感,注入靈動的跳躍性。設(shè)計(jì)師在包廂的墻根處開鑿出一扇扇小小窗口,傳送溫馨光暈,予人行進(jìn)方向的指引。當(dāng)木藝格紋肌理將透光性發(fā)揮到極致,隔音系統(tǒng)仍然駐守著內(nèi)外界限,細(xì)節(jié)處的人文關(guān)懷趨近于寫入日常的美好。
“我們所說的崇新,建立在傳承之上,與在地文化符號的遙相呼應(yīng),不必犧牲場所的當(dāng)代感?!苯栌娠枬M的海浪與層層波濤,當(dāng)代審美意象糅合了文化的基底,而袒露出自然而然的時光定格,一面屏風(fēng),即一方世界。
源遠(yuǎn)流長的飲食文化,與一城一水土的地緣息息相關(guān),人們對美食最初的記憶,便源于對故鄉(xiāng)與家園的念念不忘 —— 不僅是味蕾的享受,更蘊(yùn)含著精神的慰藉。嶺南文脈與城市風(fēng)潮交織共生,催生出新時代的文化共鳴,JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)執(zhí)筆的南海漁村珠江新城店一案,便是基于人文情懷的復(fù)蘇與美味生活的體悟。設(shè)計(jì)師對本案的構(gòu)建,以商業(yè)運(yùn)營和文化運(yùn)營兩大觸點(diǎn),真正探索商業(yè)、空間、場景與情緒、體驗(yàn)的閉環(huán)關(guān)系,透過文化、生活與藝術(shù)的跨時空反哺,以及深度衍生的跨情境營造,煥新地標(biāo)級食府的豐盛性,讓廣州食府文化駐地的價值彈性呼之欲出。
項(xiàng)目名稱| 南海漁村珠江新城店
項(xiàng)目地點(diǎn)| 中國 廣州
項(xiàng)目甲方| 南海漁村集團(tuán)
甲方團(tuán)隊(duì)| 林美芬 李松濱 徐展煥
項(xiàng)目面積| 1806㎡
竣工時間| 2022年10月
設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)| JLa設(shè)計(jì)集團(tuán)
設(shè)計(jì)總監(jiān)| 梁曦文
主創(chuàng)設(shè)計(jì)| 張偉建 羅品勇 汪博
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)| 李煒龍 張博倫
技術(shù)團(tuán)隊(duì)| 趙文智 歐衛(wèi)康
攝影攝像 | 一千度視覺、曾倩影、魯朝陽
主要選材| 巖板 不銹鋼 肌理涂料 透光玻璃
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