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木逅 Mooho | 牌檔…

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：425平米| 瀏覽數(shù)：21307

案例簡(jiǎn)介 Case description

【牛燉·牛小館】 | 餐廳 | 2017.5
主案設(shè)計(jì)：林茜
設(shè)計(jì)：周穎董馨李端
效果圖表現(xiàn)：余可
平面設(shè)計(jì)：范寶峰
攝影：新藝攝影
項(xiàng)目地址：武漢市后湖陌陌仿
撰文：林茜

牌檔

大排檔，原稱“大牌檔”，將固定的大號(hào)牌照裱裝懸掛因而得名。該經(jīng)營(yíng)方式始于二戰(zhàn)后的香港。大牌檔的面積較一般小販大，有數(shù)張可摺疊桌椅，攤檔是一個(gè)巨型包廂。慢慢此經(jīng)營(yíng)方式傳到中國(guó)大陸，發(fā)展到一定的小資情懷。

我給我的這套設(shè)計(jì)起名為“牌檔”，是對(duì)項(xiàng)目前身經(jīng)營(yíng)方式的描述，也是對(duì)這套設(shè)計(jì)的定義。項(xiàng)目在武漢，初次去項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，偌大的空間，空高達(dá)到五米多。從原始建筑的本身就賦予雙層空間的特性，也為前期功能區(qū)域帶來很多種可能性。每一種可能性都會(huì)給投資者帶來不同的一種經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)。除了餐廳本身帶給客人的味覺，也給今后來此用餐的客人帶來不同的就餐體驗(yàn)和視覺體驗(yàn)。在日本有一種非常有名的就餐形式：“日式鐵板燒”，看著廚師在你的面前把各種食材燒制成美食，這種過程既滿足了視覺享受也滿足了味覺享受。我想，明檔的意義也是如此吧，坐在餐桌前，抬頭就可看到在認(rèn)真烹飪的廚師和各種食材從生到熟的過程。從前身的牌檔經(jīng)營(yíng)，到如今的明檔，讓整個(gè)餐廳有了它的亮點(diǎn)。

在這套設(shè)計(jì)里，我把原始建筑結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)放到了最大，挑高的中空對(duì)應(yīng)的是圍繞的明檔，讓每一位來到這里的客人能最大限度的了解到這里是吃的什么，什么是它的色。圍合式的多功能廳，包廂，多人卡座區(qū)，四人臺(tái)區(qū)域給予后期的多重不同的需求。

當(dāng)這些基本功能元素組合出動(dòng)線時(shí)也形成了這間餐廳的性格與表情。這套設(shè)計(jì)主要了“牌檔”的“牌”，“牌檔”的“檔”來充當(dāng)主形體元素，一間一間，一格一格，一個(gè)區(qū)域，一面牌，墻面除開水泥墻裙大面積留白，貼合從前，也從而做到“簡(jiǎn)”。白色有容納性，承載眾多的想象力。

每個(gè)人對(duì)于空間的想象都會(huì)有自己的契合點(diǎn)，利用餐廳第二元素“大料”進(jìn)行墻面點(diǎn)綴再適合不過了。牛肉火鍋是這里的一道特色菜品，向店內(nèi)廚師了解后發(fā)現(xiàn)，八角、桂皮、香葉、丁香、花椒這幾味大料更為重要。在墻面留白處以丹青的形式點(diǎn)綴上去便部分留人遐想。在了解這些后，包廂及多功能廳的命名也點(diǎn)出這間餐廳的主題特色。

能成畫，空余的

就整體而言，作為設(shè)計(jì)師，這些也許是對(duì)于現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)的一種期許。是我對(duì)設(shè)計(jì)的一種理想的表達(dá)方式，希望以后可以做的更好。

2017.05.12. 林茜

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