轉(zhuǎn)身，在輕盈與瑣碎之間的PAIX
撰文/張軼青
03/2024



在看慣了具有“宏大敘事”特質(zhì)的設(shè)計(jì)作品之后，難免感到“油膩”，就像一個(gè)“衣冠楚楚”的紳士站在你面前，談的都是“家長(zhǎng)里短”或耳熟能詳?shù)墓适?，難免跳戲。
但是，真正的生活就是在“家長(zhǎng)里短”之間，讓我們感動(dòng)也讓我們樂在其中，就像我們?nèi)粘Ｏ矚g街頭小館勝于有派頭的酒店大餐一樣。每天，我們都懷揣著許多不忿和憋屈，去面對(duì)我們不愿面對(duì)的人和事，就像人們常說的：把充滿理想和向往的人生，活得一地雞毛……
這就是我們普通人的日常，而真正的設(shè)計(jì)，正是為每一個(gè)普通人的“日?！狈?wù)的。
誕生于廣州的咖啡品牌PAIX coffee，在創(chuàng)立之初，年輕的創(chuàng)業(yè)者們就從當(dāng)代的、日常的生活方式入手，立足于快捷的“隨飲”，并將生活、工作和日常結(jié)合起來，形成習(xí)慣。他們以“小銀車”為符號(hào)售賣咖啡，并迅速獲得廣州年青消費(fèi)者的喜愛。之后，他們又將部分“小銀車”空間固化，為上班一族提供了一個(gè)又一個(gè)輕松、純粹、愜意的咖啡體驗(yàn)空間。須知，咖啡雖是日常飲品，但是它卻影射了年青人喜愛和追求的生活方式。
時(shí)至今日，一輛輛具有先鋒精神的“小銀車”成為當(dāng)代多變和不甘平庸生活象征，指引著年青的生活時(shí)尚。在當(dāng)下，年青人的生活與工作結(jié)合在一起，形成了更個(gè)性、更自我的表達(dá)方式，工作，變成生活的另一面，PAIX空間不僅僅是餐飲和小憩的場(chǎng)所，也是生活的空間，真實(shí)而勇敢。
面對(duì)當(dāng)下，經(jīng)營(yíng)方式和場(chǎng)所升級(jí)是必然的，因?yàn)镻AIX coffee是針對(duì)年輕消費(fèi)群體的“符號(hào)化” 消費(fèi)，需要在熟悉中尋求差異和清新。對(duì)商業(yè)模式的探索，PAIX創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是有數(shù)的：“PAIX coffee和當(dāng)代商業(yè)空間的結(jié)合，形成新的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)”成為PAIX的品牌主張。

在與品牌團(tuán)隊(duì)深度溝通后，就開始在當(dāng)代生活的“潮流元素”與“年輕人貪玩和不羈”的想法中反復(fù)跳躍，在咖啡載體和相關(guān)的消費(fèi)行為之間尋找相交點(diǎn)。從咖啡的探索，延展到不設(shè)界限的美食佳釀，以及復(fù)古工業(yè)感融合法式風(fēng)情與當(dāng)代快捷的生活節(jié)奏產(chǎn)生對(duì)比和碰撞，形成有品位的格調(diào)、又符合當(dāng)下生活節(jié)奏的場(chǎng)景：PAIX coffee & restaurant & bar。
“布道設(shè)計(jì)”以Ministation為題，從產(chǎn)品基因和現(xiàn)代生活方式結(jié)合入手，追求現(xiàn)代化、流動(dòng)、可變的、直入心扉空間表達(dá)，讓消費(fèi)與環(huán)境是錨固在一起。
項(xiàng)目選址于廣州番禺“四海城”下沉廣場(chǎng)扶梯側(cè)一個(gè)面積100㎡的角落，這是在當(dāng)代快節(jié)奏生活掩映下品質(zhì)生活角落，它并不起眼也拒絕喧囂，卻是我們荒漠一般的日子里的一抹亮色與綠洲，給人以清麗：從早晨的第一杯咖啡到深夜的最后一口酒精，承載著來往客人一天的工作和生活。
這是一個(gè)很小、復(fù)合、位于城市鬧與靜轉(zhuǎn)角處的空間：它既是PAIX的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，也是“四海城”商場(chǎng)的人流通勤口，如何盡可能增加坪效，將咖啡、酒吧、餐廳和商城氛圍和街頭的人流和商場(chǎng)氛圍組合得當(dāng)、妥帖，讓人來人往有興致駐足、感受到如同一家人般和睦，是“布道設(shè)計(jì)”需要思考的問題。

為此，設(shè)計(jì)主動(dòng)崛棄了完整、封閉的空間元素，商場(chǎng)高冷的形象被消解了，擁抱的姿態(tài)賦予城市以溫情，給予PAIX以日常“巴士站臺(tái)”的顧念，將人們熟悉的“小銀車”符號(hào)形成吧臺(tái)，吧臺(tái)和餐位形成“孤島”格局，強(qiáng)化人對(duì)待“強(qiáng)服務(wù)”的自主意識(shí)，圍繞“即停即走”的小銀車，客人們隨意落座，穿行于紅酒架，咖啡吧臺(tái)之間，自由、松弛。
在設(shè)計(jì)師看來，PAIX具有即時(shí)性、去符號(hào)化、與其他空間融合性特質(zhì)，因此，空間的“配角性”就是PAIX coffee的獨(dú)特性，作為設(shè)計(jì)構(gòu)思的主體，沒有必要去爭(zhēng)奪空間主體的“戲份”，安安靜靜做配角就很好了。因此，在設(shè)計(jì)過程中，除了必要的功能，沒有太多的氛圍和文化裝飾，而是城市、街頭和商業(yè)之間的過渡和轉(zhuǎn)折，將餐吧視為站臺(tái)，往來的人們?cè)诖寺愤^、駐足、邂逅、分別。設(shè)計(jì)師認(rèn)為100平米不大，僅能裝下這些細(xì)碎的日常，而真正讓人記憶深刻不是店面形式，而是真實(shí)的故事和人的關(guān)切。
在當(dāng)今的商業(yè)趨勢(shì)中，講求文化、講求品牌具有獨(dú)特的性格與基因，并不是困難的一件事情，因此，在品牌運(yùn)作過程中，追求儀式感，追求C位的尊榮，是很自然的事情，但是，很多人忘掉了一個(gè)常識(shí)：我們更多的生活環(huán)境在日常與瑣碎之間，這才是常態(tài)，所有儀式與尊榮，盡管很重要，但那是反人性、反日常的行為，我們要追求冬日暖陽、追求和煦，不能依賴于鎂光燈下的艷影，而是根植瑣碎與煙火的平實(shí)，這是一種智慧！
番禺“四海城”一角的PAIX coffee雖是小品，但是它可以邁著輕盈的步履，用靈動(dòng)的舞步展現(xiàn)生活曼妙的一面。

Project story
創(chuàng)作旅程

有趣的項(xiàng)目，往往都有好玩的創(chuàng)作過程和充分享受創(chuàng)作的心境。項(xiàng)目雖不大，但值得用心對(duì)待，預(yù)想過往的客人，在此路過，順便帶走一杯咖啡；或者小坐發(fā)呆，等候會(huì)面的朋友；也可能邀約一場(chǎng)輕松的酒局，共享美食佳釀。

暢想著各種可能性的場(chǎng)景，應(yīng)該賦予這個(gè)空間何種情緒，何種性格？

創(chuàng)意沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，也難有統(tǒng)一的看法，“多做一些嘗試”！就是我們的答案，也是我們貪玩的設(shè)計(jì)態(tài)度！

創(chuàng)作過程中的兩個(gè)嘗試，盡管不夠成熟，卻都是美妙的旅程記憶。

后記

“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅”，這是2022年的城市寫照。

【綠馬紅馬】，出行驚險(xiǎn)，

廣州——成都，千里遙遠(yuǎn)，

如此境況，有幸結(jié)緣PAIX，

共創(chuàng)首家【咖啡&酒吧&餐廳】融合店，

交流學(xué)習(xí)，探討碰撞，

項(xiàng)目啟動(dòng)到開業(yè)，至今，轉(zhuǎn)眼兩年，

回望整個(gè)合作歷程，已然濃縮為一杯記憶中的咖啡，回味醇厚。

這或許就是PAIX的味道，

生命中常有這樣【一杯咖啡的交集】，

短暫，美好，輕松...

愿PAIX越來越好！

2024-3-25

Project information
項(xiàng)目檔案
項(xiàng)目名稱：廣州 PAIX COFFEE & RESTAURANT & BAR
項(xiàng)目地點(diǎn)：廣州番禺四海城
項(xiàng)目業(yè)主：廣州勝業(yè)餐飲管理有限公司
服務(wù)內(nèi)容：硬裝/軟裝/機(jī)電/照明
設(shè)計(jì)總監(jiān)：劉萬彬
藝術(shù)總監(jiān)：謝曉影
室內(nèi)設(shè)計(jì)：劉宇/占雪娜/盧琴
燈光顧問：臥羊照明設(shè)計(jì)
深化顧問：劉偉/歐國(guó)良 | CMQS.D深化
機(jī)電顧問：唐靖國(guó)、李鑫/南軻機(jī)電設(shè)計(jì)
撰文：張軼青
排版：DD
圖像設(shè)計(jì)：攬意設(shè)計(jì)
項(xiàng)目攝影：偏方攝影
施工單位：廣州市正前裝飾設(shè)計(jì)有限公司
品牌支持：方向瓷磚\雷克瑟思藝術(shù)涂料\金瑞家具\(yùn)迪佳佳家具
設(shè)計(jì)時(shí)間：03/2022 - 06/2022
建造時(shí)間：07/2022 -09/2022
開業(yè)時(shí)間：10/2022