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四季民福馬連道店- 策略餐飲系列

參考造價：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：1260平米| 瀏覽數(shù)：7647

1981年，四季民福馬連道店所在建筑落成，建筑位于紅蓮路與馬連道胡同西北相交處，作為紙庫廠房用于紙漿和成品紙存放。原建筑用常見于工業(yè)時代的無梁樓蓋結(jié)構(gòu)——即樓面荷載直接通過有柱帽立柱傳至基礎(chǔ)，這類結(jié)構(gòu)體系曾被廣泛應(yīng)用于工業(yè)建筑中，是典型的倉庫功能形態(tài)。

| 四季民福馬連道店建筑改造前

| 曾被廣泛應(yīng)用于工業(yè)建筑中的無梁樓蓋結(jié)構(gòu)

經(jīng)過40年變遷，建筑空間幾經(jīng)易手，期間用途已不可考。2020年，作為四季民福新址交到吳為手中時，城市及設(shè)計師對存量建筑的更新改造正在城市中活躍發(fā)生。

01/守住超級體量

| 四角柱帽與蜂窩屋面是建筑內(nèi)部的強(qiáng)符號特征

柱網(wǎng)間距5.6米35根立柱撐起原建筑空間，單層凈空高度達(dá)到5.8米。規(guī)整空間、良好通風(fēng)和衛(wèi)生條件是原建筑的天然優(yōu)勢，巨大的四角柱帽與蜂窩屋面成為建筑內(nèi)部的強(qiáng)符號特征。與此同時，新餐飲空間對坪效提升的需求也不得不被納入設(shè)計考量。

| 扶梯旁的一層包間被老青磚圍合在內(nèi)部

| 青磚材質(zhì)體現(xiàn)的包間內(nèi)墻

為了留存原建筑對于餐飲空間而言寶貴的“超級體量”和大尺度的恢弘寫意，設(shè)計師將內(nèi)部空間拆解為兩個互為負(fù)形空間的模塊——一層開放區(qū)+二層F形環(huán)繞區(qū)，位于二層環(huán)繞區(qū)下方的空間則分布鴨爐、后廚、包房等閉合功能空間。

| 扶梯與空中環(huán)游廊道串聯(lián)整個空間

通過東西兩處樓梯的連接，空中環(huán)游廊道將整個餐廳面貌收入視野，雕塑感強(qiáng)烈的扶梯折線上升，作為構(gòu)成動線的功能部件以外也是空間中的視覺焦點。

行至首層鴨爐上方的二層“舞臺”，360度開放場景使人置身于盛大開闊的“殿宇”——立柱高聳斑駁、“穹頂”向上挑起、立面將新舊材料接續(xù)。巨大的空間留白被釋放，餐廳體驗在這一刻被拉向峰值。

02/場景、時間、人

| 紅色龐然”藻井”結(jié)構(gòu)從天花垂下

空間自開闊的等位區(qū)而起，從天花垂下的龐然”藻井”結(jié)構(gòu)以熱烈的紅色打開專屬于四季民福的煙火氣，雕塑感的倒掛模塊將圍合等位區(qū)的人情氣韻聚攏，鏡面則將中央景觀二次投射向屋面，在垂直方向拉伸視線，此時此地，甚至能獲得優(yōu)于室外花園的滿足體驗。

| 重新找回與水相處的樂趣

當(dāng)人們已經(jīng)習(xí)慣了高密度的居住和就餐環(huán)境，新空間里獨立占據(jù)整個區(qū)域的水景與山石甚至有點奢侈，我們似乎能重新找回和水相處的樂趣，垂下的柿子樹枝條將記憶倒回童年四合院記憶里的一幀。

近乎宏大的場景里平和與氣度共存一處

延續(xù)四季民福的品牌理念，質(zhì)地密實、顆粒細(xì)膩的故宮金磚與京城民居常見的灰調(diào)青磚，與大面積保留的清水泥素面墻體一起構(gòu)建出空間底色。近乎于宏大的場景里，肅然靜默的空間、粗糙溫煦的肌理、鼓動的水流與日常情愫疊加，平和與氣度共存一處。

| 體量巨大的吧臺是空間中的現(xiàn)代模塊

紅色吧臺區(qū)構(gòu)建出另外一個場景——5.2米高的紅色立面向上延伸、彎曲成弧形頂面與建筑結(jié)構(gòu)相接形成灰色水泥盒子中一個嵌套的模塊，古老京城似乎正從這一隅慢慢醒來，被注入鮮活涌動的生命力。

| 大面積渲染的藍(lán)色燈光從天花及部分墻面“溢出”

進(jìn)入晚餐時段，大面積渲染的藍(lán)色燈光從天花及部分墻面“溢出”，如同數(shù)字化的夜晚天光。當(dāng)代設(shè)計手法、傳統(tǒng)地域文化與舊建筑符號交匯成動態(tài)的時間線，和進(jìn)入空間的每個人發(fā)生交互。

03/大眾餐飲“再定義”

在道路與住宅密集排布的馬連道區(qū)域，全新的空間無論作為面向周邊人群的新餐飲場所，還是作為接續(xù)舊建筑的更新嘗試，它都以最節(jié)能、最高效的方式在快速更新后提供了現(xiàn)在的諸多可能性。
高速的城市化進(jìn)程已經(jīng)讓人們習(xí)慣于狹小擁擠的餐飲空間，當(dāng)我們以在“網(wǎng)紅店”爭得一張小桌為樂時，四季民福拿出了另外一種可能性，在創(chuàng)造顛覆性的舒適就餐體驗的同時，新空間以適度的切入點完成了對老建筑的徹底更新，建筑舊影成為了構(gòu)建新場所的一部分基因，在迭代中獲得1+1遠(yuǎn)大于2的效果。

四季民福作為成熟的京城餐飲品牌已經(jīng)走過了14年，面對年輕化程度越來越高的客群和不斷多元化的餐飲需求，走出曾經(jīng)的“安全地帶”勢在必行，IN.X屋里門外策略餐飲設(shè)計以不斷升級的品牌形象重新建立食客的認(rèn)知與粘性，和新的餐飲、社交、城市需求更緊密地連結(jié)，四季民福正為大眾餐飲的“再定義”邁出探索的一步。

概念分析圖

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Travis2021-08-01

哇真的好好看啊要是去北京好想去這里感受一下這個設(shè)計！處處是亮點，尤其是那個紅色“藻井”，太好看了！我要是甲方我要樂開花了~好想做工裝！工裝太有趣了

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四季民福馬連道店- 策略餐飲系列

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