吳為:前里·臺州魚市-策略餐飲系列

參考造價:暫未填寫| 空間:餐飲空間| 面積:320平米| 瀏覽數(shù):2626
吳為:前里·臺州魚市-策略餐飲系列_
北京SKP商圈高凈值人群聚集,前里·臺州魚市低調(diào)開幕卻內(nèi)有乾坤。在高手林立的餐飲區(qū),屋里門外完成了這家“讓人坐得住“的地道臺州小館,并在2023開年入選北京米其林指南。
吳為:前里·臺州魚市-策略餐飲系列_
北京SKP從不缺少赫赫有名的主廚和令人目眩的餐廳設(shè)計。面積約X㎡的前里·臺州魚市初次進(jìn)入商超,來自江浙的地道臺州菜是味覺的王牌。
設(shè)計師吳為則把飛揚(yáng)的市井滋味收攏在一方小天地里——五分秩序五分煙火,烹茶醒酒、捻暗燈光,市井小鮮也有了豐饒厚實的情調(diào)滋味。


01.
空間
開場盈門 繁而不奢

四方之客,一入魯境,皆有常供,不至缺乏,賓至如歸。
——《東周列國志》
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前里·臺州魚市門頭低調(diào)簡潔,入內(nèi)卻可以用琳瑯形容。由一塊肌理粗獷的石材擺臺開始,茶臺、酒柜、海貨、藥酒、花植依次呈現(xiàn)。所謂“迎賓處”無疑打破了傳統(tǒng)模式:一方面,以“非明確定義”為這個區(qū)域的功能留出開放性??腿丝梢赃x酒、泡茶、等候,或者只是短暫瀏覽,作為購物和就餐轉(zhuǎn)換之間的轉(zhuǎn)調(diào),讓情緒和心境都完成過度。
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另一方面,在尺度不大的空間內(nèi),這種高度濃縮卻異彩紛呈地展示將富于地方特色的菜系風(fēng)情集中拋出,煙火氣的濃度直接被調(diào)到高點:藤條筐里的海魚卷曲著肥厚的身體,舌尖上似乎已經(jīng)有了快速結(jié)晶的海鹽帶來的咸味;紅酒標(biāo)泛著淡淡的金色;茶臺的老紫砂里飄出煎香......一幅由五感組成的煙火圖景是餐廳開場對客人的致意,充滿人情又精致豐饒奠定了整個空間的基調(diào)。



02.
內(nèi)功
讓人“坐得住”
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進(jìn)入餐廳,兩條通往深處包房的動線清晰簡明,廚房位于整個空間中心區(qū)域以便提升服務(wù)效率。
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室內(nèi)燈光氛圍溫煦,起承轉(zhuǎn)合、疏密有致,老榆木和夯土在立面大量使用,使空間整體氛圍質(zhì)樸而富有溫度,夯土的自然肌理使其在燈光下猶如金箔帷幕,與傳統(tǒng)黛色地面呼應(yīng)形成內(nèi)斂厚重的底色,這種由原始材料帶來的精致現(xiàn)代感歸功于設(shè)計的整體把控,以及權(quán)衡材料比重和燈光渲染的綜合結(jié)果。
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餐廳家具的選擇在形態(tài)和材質(zhì)上盡可能結(jié)合了傳統(tǒng)設(shè)計和現(xiàn)代材料,以確保舒適度和風(fēng)格匹配,深灰色皮革大量使用與傳統(tǒng)木材質(zhì)結(jié)合,帶商務(wù)感和家庭感的平衡。
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榆木結(jié)合玻璃窗格解決了卡座之間的私密性,從竹簾到燈具都穩(wěn)妥雅致,帶著一點時光感,而不會讓人緊張得正襟危坐。玻璃紋理營造細(xì)膩的局部,光線也因此更為生動,這種仿佛氤氳著水汽的觀感常常讓步履匆匆的人沉下心,回憶起某個熱氣騰騰的溫情時刻。


03.
策略
品牌的魂?
吳為:前里·臺州魚市-策略餐飲系列_
汪曾祺寫“人生忽如寄,莫辜負(fù)茶、湯和好天氣”,對煙火氣永恒熱烈的向往成就了前里·臺州魚市在CBD的差異化魅力。
吳為:前里·臺州魚市-策略餐飲系列_

對于都市人而言
一間餐廳沒什么比食材夠鮮、煙火氣夠濃來的更實在
而近乎拙樸的優(yōu)雅和考究的松弛
則是味覺之外的點睛之筆
讓遠(yuǎn)道而來的地方菜系
得以征服最挑剔的味蕾



Name/項目名稱:

前里·臺州魚市

Location/項目地點:

中國 ·北京

Area/項目面積:

320㎡

Design/室內(nèi)設(shè)計:

IN.X屋里門外設(shè)計
Creative/設(shè)計主創(chuàng):

吳為

Team/設(shè)計團(tuán)隊:

劉晨陽、賈琦峰、陸閃閃

應(yīng)哲光、宋江麗

Light/ 燈光顧問:

朱海燕

Material/主要材料:

老榆木板、夯土

Photography/項目攝影:

鄭焰

Plan/項目策劃:

楽品牌策略機(jī)構(gòu)

Copywriting/文案策劃:

NARJEELING那幾嶺

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