1，壽司店裝修設計之地板與吧臺。
壽司店的地面很容易沾染油污或者被潑灑酒水。所以選擇什么樣的地板或地磚需要謹慎考慮。地面最好使用仿木紋地磚，美觀、防滑、耐用。墻面使用墻布使得室內效果比較溫馨，而且易于清理。吧臺臺面采用拉絲不銹鋼材料，吧臺立面采用鋼化玻璃飾面，內置燈光，既美觀又容易清理。
2，壽司店裝修設計之燈光。
壽司店的自然采光已是相當重要，夜晚的燈光照明更是裝修的一個難點。晚餐作為健康飲食關鍵的一餐，壽司店的燈光不僅能夠營造氣氛，還會影響食欲，挑選什么樣的燈才能使壽司看起來更加秀色可餐是個問題。在壽司店中適宜采用低色溫的白熾燈、奶白燈泡或磨砂燈泡。因為漫射光不刺眼，并帶有自然光感，比較親切、柔和，會增進人的食欲。而日光燈色溫高，光照之下容易偏色，人的臉看上去顯得蒼白、發(fā)青，壽司的色彩也會變樣。壽司店照明也可以采用混合光源，即低色溫燈和高色溫燈結合起來用，混合照明的效果相當接近日光，而且光源不單調，會讓人心情愉快，面對滿桌的壽司食指大動。
3， 壽司店裝修設計之色彩。
壽司店面裝飾的色彩處理，對完美店面的造形效果起著重要作用。壽司店面裝修應充分運用色彩的對比與和諧，以達到加強造型的藝術特點，豐富造型的效果，創(chuàng)造較理想的視覺魅力。在一般情況下，壽司店面的色彩基調以高明度暖色調為宜，突出的構件或重點部位可依其形體特點及體現(xiàn)商業(yè)建筑裝飾氣氛的需要，配以相應的對比色彩。

1.壽司店空間分配
通常情況下，壽司店的空間設計與布局包括以下幾個方面：
活動空間：包括通道、走廊、座位等；
管理空間：包括服務臺、辦公室、休息室等；
公共空間：包括洗手間、休息室等；
后勤空間：配餐間、廚房、冷藏保管室等。
2.壽司店布置應根據(jù)廚房情況來設計
現(xiàn)代壽司店的內部設計大致分兩類：一類是傳統(tǒng)的封閉式廚房的壽司店，這類壽司店的就餐區(qū)和廚房是隔開的，另一類是現(xiàn)在越來越受顧客歡迎的開放式廚房型壽司店，也就是將廚房展示在客人面前。
3.壽司店座位
壽司店座位的設置要根據(jù)店面的大小及結構來進行，以使有限的壽司店面積得到最大限度的運用。通常情況下，壽司店中采用的座席配置方式一般有：單人座、雙人座、四人座、六人座、圓桌式、沙發(fā)式、方型、長方型、情人座、家庭式等形式。要根據(jù)自身的具體情況去選擇，以滿足各類客人的不同需求。
4.壽司店的空間分隔
壽司店的空間分隔是運用相應的材料將店面內的空間進行合理的分割，以使顧客能夠感受到一種與眾不同的視覺特征及隱蔽的就餐氛圍。以下是壽司店空間分隔常用的形式：
(1)運用燈具進行分隔
設計得當?shù)臒艟?，能夠起到一種有效分割空間的效果，而且還能給人一種“隔而不斷”的朦朧感覺。使用燈具對壽司店空間進行分割，不僅能夠起到實際分割的效果，而且還能在本質上保持壽司店空間的一體性，以達到一種便于空氣流通、視野開闊的良好效果。
(2)使用軟隔斷進行分隔
較隔斷分隔就是用垂珠簾、帷幔、折疊垂吊簾等材料將壽司店空間進行分隔，軟隔斷適合那些檔次較高且看起來富麗堂皇的壽司店。
(3)使用植物進行分隔
用植物進行分隔不僅可以美化壽司店的環(huán)境，而且還可以保持一定的獨立私密空間，從而使壽司店更舒適、自由，清新。而且由于植物本身就是一種充滿生機的分隔體，隔而不斷，使空間保持其完整性和開闊性，還更能夠調節(jié)室內空氣，并增加顧客視覺和聽覺上的舒適度。
(4)通透隔斷空間
這種分割方式通常用帶有傳統(tǒng)文化氣息的屏風式博古架、花窗墻隔斷等，從而將一個大壽司店分隔成若干個空間。
(5)使用矮墻分隔空間
用矮墻對空間進行分隔能給就餐者一種很大的安全感及私密感。既保持了大空間的共融性，又保持了一定的心理隱秘性。
(6)使用裝飾物進行分隔
使用適當?shù)难b飾物，如花架、水池、魚缸等，也能給壽司店室內帶來豐富的空間層次感。
5.洗手間的設計
一般來說，一個合格的洗手間應做到：
洗手間位置應盡量與就餐大廳設在同一層樓，避免客人上下樓不便；
洗手間的標記要清晰，醒目；
洗手間盡量不要與廚房連在一起，也不宜設在壽司店中間或正對大門的地方，以免使顧客產(chǎn)生不良的聯(lián)想，影響食欲；
洗手間的地面要干爽，沖廁設備要經(jīng)常檢查，以防出現(xiàn)問題；
洗手間應準備必要的紙巾、洗手液與鏡子等用品。

壽司店的設計與裝修，尤其是連鎖品牌壽司店的裝修應該注重連鎖店的特點，在外觀顏色搭配，結構設計理念與整體風格上突出一致性。主題壽司店的裝修則需要與其經(jīng)營主題相一致的風格。一般來說，在裝修方面要做好內外兩種裝修設計。在外部裝修裝飾以強調吸引消費者眼球以及進店為目的，在內部的裝修裝飾中則以刺激消費者食欲和消費為主要目的。
其中重點在于壽司店的內部裝修設計，在涉及到內部裝修裝飾設計時應該做好的是細節(jié)上的考慮，例如地板，例如燈光。在地板的選擇上，由于每天到店就餐的人數(shù)眾多，難免會有水和油漬附著在地板之上，一旦處理不及時就容易造成顧客的傷害，因此，設計師在這里提醒主題壽司店的店主在選擇餐廳的地板類型時，不管是地磚還是地板一定要是那種吸水性較強，防滑效果明顯的地磚，地板，畢竟保證顧客的人身才是更重要的。
燈光照明是壽司店里另外一個需要特別注意的地方。不一樣的燈光照射效果將對顧客營造不同就餐氛圍和食欲。一般來說，想要讓主題壽司店里的壽司產(chǎn)品看起來更加誘人有食欲，應該采用低色溫的奶白燈泡或者磨砂燈泡，因為這樣的燈泡散發(fā)出來的光具有自然光感，柔和容易促進人們的食欲，采用色溫比較高的日光燈時容易讓壽司的色彩出現(xiàn)偏差，無法吸引人們的食欲。