1、廚房地面
　　廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
2、廚房的通風(fēng)
　　不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
3、廚房的用水和明溝
　　有許多在廚房水槽(水池)設(shè)計(jì)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4、廚房的明廚、明檔
　　飯館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。
5、輔助設(shè)計(jì)
　　輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。
6、廚房的燈光
　　飯館的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

一、規(guī)劃布局整體性
　　飯店裝修設(shè)計(jì)是延長(zhǎng)飯店生命周期、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的再次開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理理念提升的過(guò)程，而不是簡(jiǎn)單意義上的翻新。為此，要在充分調(diào)研飯店客源市場(chǎng)、綜合考慮飯店規(guī)模、檔次的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，組織設(shè)計(jì)師、建筑師和飯店經(jīng)營(yíng)管理者，圍繞飯店的市場(chǎng)定位、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、功能布局和流程設(shè)計(jì)、管理模式及其配套隱蔽工程的整體布局，將飯店改造的規(guī)劃設(shè)計(jì)放在有利于企業(yè)整體發(fā)展的平臺(tái)上進(jìn)行充分的科學(xué)論證，使其更加科學(xué)合理。
二、設(shè)計(jì)理念風(fēng)格要獨(dú)特
　　現(xiàn)代飯店越來(lái)越注重運(yùn)用適應(yīng)時(shí)代潮流的裝飾設(shè)計(jì)新理念，突出飯店經(jīng)營(yíng)的主體性和個(gè)性，滿足客人在快節(jié)奏的社會(huì)中追求完善舒適的心理需求。因此飯店裝修裝飾設(shè)計(jì)要體現(xiàn)“完美舒適即是豪華”這一新理念，一改傳統(tǒng)的繁瑣復(fù)雜的設(shè)計(jì)手法，通過(guò)巧妙的幾何造型、主體色彩的運(yùn)用和富有節(jié)奏感的“目的性照明”烘托，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔、明快、亮麗的裝飾風(fēng)格和方便、舒適、快捷的經(jīng)營(yíng)主題。要讓共享大廳空間自然延伸，并與室外綠色景觀融為一體。客房裝飾要突出舒適感和人性化的設(shè)計(jì)理念。
三、整體綠色環(huán)保
　　打造綠色環(huán)保型飯店，完善配套隱蔽工程，是飯店裝修設(shè)計(jì)的重要目標(biāo)之一。對(duì)所有的配套管線和效率低、耗能高、不利于環(huán)境保護(hù)的設(shè)備，進(jìn)行全面更新改造及周邊環(huán)境的綠化、美化、亮化。并根據(jù)整體布局，對(duì)隱蔽管線走向作相應(yīng)的調(diào)整，為飯店整體經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性、安全性、環(huán)保性和舒適性打下良好的基礎(chǔ)。

1、清真餐廳，也可以叫做伊斯蘭餐廳，它是以伊斯蘭主食為銷售對(duì)象的餐廳。隨著伊斯蘭教文化的不斷傳播，在全國(guó)有很多清真餐廳。伊斯蘭教徒他們的飲食習(xí)慣與一般人有所不同，所以只有在清真餐廳才能保證他們飲食的“潔凈”。
2、清真餐廳是伊斯蘭文化的一部分，我們要了解清真餐廳就必選先了解伊斯蘭文化。伊斯蘭教是世界三大宗教之一，也是回族的宗教信仰。其特有的伊斯蘭文化具有悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵，伊斯蘭文化是崇尚和平、友愛(ài)的文化，是實(shí)現(xiàn)人人平等、家庭和睦的文化。在我國(guó)的伊斯蘭文化充分保持了自己的特色與傳統(tǒng)，同時(shí)又吸收了中華文化的精髓，所以我國(guó)的伊斯蘭文化既有宗教文化又包含著民族文化。
3、最明顯的特色就是用兩種語(yǔ)言寫(xiě)的店面招牌。一般為上面是“清真餐廳”四個(gè)字，而下面就是用阿拉伯語(yǔ)寫(xiě)的“伊清齋”。而店門(mén)的形象一般采用穹頂式的的建筑，象征著清真寺，也表現(xiàn)著伊斯蘭宗教文化。
4、店內(nèi)整體的設(shè)計(jì)取材于中國(guó)清真寺，具有濃厚的生活的庭院風(fēng)格。反映出穆斯林不避世厭俗、注重現(xiàn)實(shí)生活的態(tài)度。他們?cè)谒略簝?nèi)遍植花草樹(shù)木，設(shè)置香爐、魚(yú)缸、立碑懸匾、堆石疊翠，大有“小橋流水”的園林風(fēng)味。試想，人們?cè)谕瓿蓢?yán)肅的宗教功課之余，漫步庭院，觀賞那裊裊，內(nèi)心該是何等的欣慰。
5、餐廳可以用伊斯蘭風(fēng)格中最為明顯的大穹頂式建筑，大堂內(nèi)部主要采用木雕建筑裝飾，內(nèi)容可以選擇伊斯蘭經(jīng)訓(xùn)主題的個(gè)體，阿拉伯文書(shū)法，亦或是幾何花卉圖案等等。