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LDH DESIGN｜對(duì)望皇城——鮨膳

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：260平米| 瀏覽數(shù)：2665

倘若穿越百年再次相遇
不變的依然是內(nèi)心澎湃

沿著故宮皇城鋪陳開(kāi)來(lái)的五四大街，仿佛一條時(shí)光隧道，經(jīng)歷過(guò)“覺(jué)醒年代”里那崢嶸歲月的炙熱，觸碰過(guò)振奮人心的歷史脈搏，如今重構(gòu)后，更將精致現(xiàn)代的藝文生活貫穿于街上的古老建筑群落中。

每每穿越歷史，隔空對(duì)話，老建筑的聲音是真實(shí)的。這條街上，有建于1918年的北大紅樓，其間每塊紅磚都見(jiàn)證著時(shí)代遷徙；也有古老的梅園，拱門與格子窗訴說(shuō)著舊時(shí)風(fēng)雅……

而曾為北大輔樓的五四大街33號(hào)，亦是有著200年歷史的民國(guó)風(fēng)建筑，復(fù)建翻修后，成為京城品質(zhì)日料餐廳的所在。鮨膳，主打擁有三百年歷史的日本會(huì)席料理，在這縱觀六百年皇家氣象的皇城邊，細(xì)品歷史與人文的滋味。

以東方美學(xué)作為主線，將東西文化融合于餐廳空間設(shè)計(jì)中，來(lái)者在落座的每一刻，享用的每一道料理，都是向建筑、向傳統(tǒng)、向文化的致敬。

移步換景景隨心動(dòng)

美學(xué)的特點(diǎn)在形式、在節(jié)奏，它所表現(xiàn)的是生命內(nèi)核，是情感中的動(dòng)，是有條理的生命情調(diào)。在鮨膳餐廳，來(lái)者便可充分感受到這份一步一景的空間節(jié)奏。

立體的動(dòng)線

鮨膳的一層是云朵咖啡，這是我們前置出的“前廳”，而且是民國(guó)風(fēng)格的“前廳”，這是其它日式餐廳無(wú)法比擬的。

一層的云朵咖啡廳，主調(diào)深咖色系配以黑白幾何紋樣的地板，加之俏皮的藝術(shù)裝置，構(gòu)建出都市閑逸生活的掠影。而這正是LDH DESIGN設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)特別設(shè)置的“前廳”，奢侈地用它來(lái)裝飾二層的鮨膳，“將西式生活與東方美學(xué)場(chǎng)景相融合，人們來(lái)消費(fèi)的，實(shí)際上是一種文化意境?！?/div>

穿過(guò)咖啡廳從轉(zhuǎn)角樓梯步步向上，遇見(jiàn)一面暖融的玻璃幕墻，光從陳列其中的美酒器物上穿過(guò)，映于墻面鐫刻的字跡中，“用心料理”包裹著的是匠心綿長(zhǎng)。待行至二層迎客的吧臺(tái)，火光紋路的天然的石臺(tái)面，如同爐火，烘焙著熱烈與微醺。

整個(gè)空間，在回轉(zhuǎn)與探幽中，仿若一場(chǎng)游園。菱格門窗之后是幽然的雪茄室，磚砌的格柵窗臺(tái)配合燃起的壁爐，深邃如洞穴。而轉(zhuǎn)身處的紙窗微光造型與山石般的粗糲墻面相詼諧，加之角落里侘寂的苔蘚植物，還有一帶涓細(xì)的“山澗”流淌而下……仿若登高至此，身在山寺。

肴之美器之精境之雅

而所有的造境與動(dòng)線，亦是將人們聚合于空間的板前。寬大的檜木案臺(tái)，配圓椅、布簾、影窗，擁有50年會(huì)席料理經(jīng)驗(yàn)的主廚齊藤金也，就在這里將山野美味割烹料理，一刀一炙，將跨越山海而來(lái)的珍貴食材雕琢出春之輕盈，夏之鮮甜，秋之肥韻，冬之甘美。

那是從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)五感中營(yíng)造出的多方位飲食體驗(yàn)。這份蘊(yùn)含時(shí)間的藝術(shù)，是起承轉(zhuǎn)合，是匠心品味，是歷煉融合。

鶴舞的靜謐

如果說(shuō)深沉的黑鋼與鏡面反射為空間帶來(lái)無(wú)限的延伸感，深淺色調(diào)的穿插設(shè)計(jì)則增加了更多的視覺(jué)層次，打造出有溫度的平衡感。

若細(xì)心體察，餐廳中喝清酒的器物，剔透流光；食物盛盞，加入枝葉與印花絹紙，精巧俏麗；就連每一扇隔擋的窗棱，都有松與楓的鏤空雕花，影影綽綽；角落中的草木花道，與墻面的圓月造型，造就疏朗氣質(zhì)。

在餐廳的更深處另設(shè)四個(gè)雅室，分別名為川、澤、松、鶴，寓意著山川、河流、青松翠柏之地，有瑞鳥(niǎo)帶來(lái)吉光片羽。

金與原木的主色調(diào)，靜默雅致，宴席之外也可舉辦小型藝術(shù)展，是內(nèi)城中難得的私享聚會(huì)之所。

在餐廳的更深處，劉道華另設(shè)四個(gè)獨(dú)立雅室，分別名為川、澤、松、鶴，寓意著山川、河流、青松翠柏之地。

獨(dú)門視界對(duì)望皇城

孕育一種思想，穿越時(shí)代的云煙，長(zhǎng)存不朽；
點(diǎn)亮一種精神，歷經(jīng)時(shí)代的風(fēng)雨，日久彌新。

鮨膳的空中院落，正是其又一個(gè)精彩所在。順著屋頂蜿蜒的木廊道，即可抵達(dá)四方的下沉式庭院，楓樹(shù)與竹環(huán)繞周圍，不規(guī)則的石板小徑穿插其間，爐火燃?xì)猓瑖坌∽?，其?lè)融融。

若透過(guò)眼前繁盛的老樹(shù)枝椏，可望見(jiàn)對(duì)面的故宮角樓——歇山頂有橫有豎、有露有藏，檐角錯(cuò)落有致、高低自如，顯示了皇家建筑的陽(yáng)剛陰柔之理。每個(gè)清晨、正午、日暮、星辰，都可在這屋頂庭院中觀到皇城不一樣的色彩與氣度。

就像LDH DESIGN堅(jiān)信的那樣：“設(shè)計(jì)的終點(diǎn)，是聯(lián)結(jié)人與自然的關(guān)系。”在這不斷溯源的過(guò)程中，設(shè)計(jì)師在尋找的，是精神與心靈、是自在、是體驗(yàn)至上。

項(xiàng)目名稱：鮨膳
項(xiàng)目地點(diǎn)：北京市東城區(qū)五四大街33號(hào)2層
項(xiàng)目面積：260 ㎡
完工時(shí)間：2022年2月
設(shè)計(jì)公司：LDH劉道華建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所
主創(chuàng)設(shè)計(jì)師：劉道華
空間攝影：如你所見(jiàn)-王廳