1、顧客滿足度
　　讓顧客對空間感到愉快，產(chǎn)生多次回頭的沖動。
2、員工滿足度
　　服務(wù)顧客的是店主和員工，因此設(shè)計一家讓員工疲勞度低的料理店是很重要的。
3、經(jīng)營滿足度
　　降低原始成本、營運成本，創(chuàng)造收益性高的料理店。
　　設(shè)計日本料理店，往往需要處理好以上三個重要的課題。因為三個課題也有互相矛盾之處，因此集中考慮如何處理好平衡是有必要的。
　　而店的設(shè)計和擺設(shè)在開業(yè)后不容易去改變，因此可以說不允許失敗。一開始要在料理店設(shè)計上投入最大的用心。

1、玄關(guān)是進(jìn)入餐廳的必經(jīng)之處，它是店面的延伸，更是注重禮儀的日本人相互寒暄的場所，因此對于日本料理店而言，玄關(guān)可以說是比門頭更重要的一部分。
2、日式包間的重要特征是視點低，選用的軟裝家具都偏矮，進(jìn)門塌塌米，傳統(tǒng)包間應(yīng)當(dāng)席地而坐，也有很多料理店的包間為照顧國內(nèi)食客們的習(xí)慣而改用餐椅餐桌。日式包間是一處獨立僻靜的和室，它更應(yīng)當(dāng)注重氛圍的營造，努力營造幽靜隱秘的禪意。
3、日本料理店的走道可以很簡潔也可以很豐富，與這個國家的藝術(shù)相同，既可簡樸，也可繁復(fù)，既嚴(yán)肅又是怪誕。在店面不大，預(yù)算也不高的情況下，走道的設(shè)計就尤為關(guān)鍵了，幾株盆栽，幾幅壁畫就能轉(zhuǎn)變氛圍。

1、司料理餐廳的使用功能
　　傳統(tǒng)的日式風(fēng)格將自然界的材質(zhì)大量運用于居室的裝修、裝飾中，不推崇豪華奢侈、金碧輝煌，以淡雅節(jié)制、深邃禪意為境界，重視實際功能。日式多用木地板 地桌 推拉門 顏色樟子松就可以直接罩清漆 個性化的概念餐廳，意為以風(fēng)格獨特，更具個性化、創(chuàng)意鮮明的概念為主題。傳統(tǒng)的以其清新自然、簡潔淡雅的獨特品味，形成了獨特的家具風(fēng)格，一般壽司料理餐廳不講究高大上的排場，非常注重餐廳的實際運用功能了。
2、料理餐廳的空間層次感
　　壽司料理餐廳講究空間的層次感，依據(jù)空間使用人數(shù)和私密程度不同，多使用隔段?？臻g裝飾多采用簡潔、硬朗的直線條 ，迎合了日式家居追求內(nèi)斂、質(zhì)樸的設(shè)計風(fēng)格。日式風(fēng)格裝修講究空間的流動與分隔，流動則為一室，分隔則分幾個功能空間，空間中總能讓人靜靜地思考，禪意無窮。設(shè)計師考慮到這種空間的層次感就要完美的融合進(jìn)去了。